Огурцы являются незаменимым ингредиентом летних салатов, прекрасно сочетаются со многими блюдами, идеально подходят для консервирования – засолки и маринования.
Соленые в банках
2 кг огурцов, 4 веточки укропа, 4 зубчика чеснока, 4 виноградных листа или 12 листьев вишни, 2 л воды, 110 г соли.
Банки тщательно вымыть, обдать кипятком. Затем вымойте огурцы и положите их в банки. Добавьте в каждую стебель укропа, зубчик чеснока и лист винограда или вишни.
Вскипятить воду с солью. Залейте ею огурцы в банках так, чтобы они были полностью покрыты.
Сразу же после этого закройте банки пластмассовыми крышками и поставьте их в кладовку или погреб как минимум на семь-десять дней. После этого огурцы готовы.
В винном уксусе
6 банок по 1 л -- 3,5 кг огурцов, 4 средние луковицы, 6 ч. л. семян горчицы, 1 пучок укропа с цветами, белый винный уксус (1 часть), вода (2 части), 2 ст. л. соли на 1 л воды.
Банки простерилизовать. Затем моем огурцы и нарезаем кольцами лук. Положите в банки лук и огурцы вместе с семенами горчицы, укропом.
Вскипятите белый винный уксус с водой и солью. Если образуется пена, снимите ее ложкой. Вылейте еще горячую жидкость в банки поверх огурцов. Простерилизовать в течение 20 минут, закатать.
Быстрые огурцы
2 кг огурцов, 6 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. свежемолотого перца, 2 ч. л. семян горчицы, укроп, 2 луковицы маленькие.
Сначала очистите огурцы от кожуры и сердцевины. Нарежьте их на кусочки.
Смешайте все остальные ингредиенты вместе и перелейте их в стеклянную банку. Теперь добавляем огурцы. Затем закройте банку и хорошенько встряхните содержимое.
Теперь поставьте стакан в холодильник минимум на 12 часов. Время от времени встряхивайте банку.
Маринованные огурцы с можжевельником
2 кг огурцов, 800 мл бальзамического или пряного уксуса, 1,2 л воды, 400 г сахара, 3 ст. л. соли, 4 ч. л. семян горчицы, 2 ч. л. черного перца горошком, 1 ч. л. душистого перца, 1 ч. л. ягод можжевельника, 1 большая луковица, 5 лавровых листьев, укроп.
Первый шаг – тщательно почистить и вымыть огурцы. Затем замочите их в соленой воде на ночь.
На следующий день слегка растолките в ступке перец, горчицу, душистый перец и можжевельник. Нарезать лук кольцами. Затем закипятить уксус, сахар, соль и воду. Выложите в банки поочередно лук и огурцы, добавьте по одну лавровый лист, 1 ч. л. измельченных специй и укроп. Залить кипящим маринадом, закатать.
