Зимние заготовки овощей – это, в первую очередь, квашения и соления. Вот и дадим несколько проверенных рецептов с капустой.
Квашеная капуста быстрого приготовления
Кочан капусты, морковь – 2 шт., 1 ч. л. тмина, 120 мл винного уксуса. 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1,2 л воды.
Рассол: смешать соль, сахар, тмин с кипящей водой, перемешать, добавить уксус.
Капусты мелко нашинковать, морковь натереть на терке, перемешать, разложить по банка и залить теплым раствором. Закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Капуста готова через 24 часа.
2-й вариант
Читайте также: Осень с перчинкой
2 головки капусты, соль.
Капусту нашинковать, посолить по вкусу, выложить в емкость, придавить прессом и оставить на 3 дня при комнатной температуре. При желании можно добавить тертую морковь. На 3-й день капусту перемешать и выложить в трехлитровую банку, утрамбовать, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через пару дней капуста готова. Во время закваски для придания капусте особого вкуса можно положить спелые ягоды клюквы, зерна граната или половинки яблок зимних сортов.
Капуста маринованная со свеклой
1 кочан капусты, 1 л воды, по 1 ст. уксуса, сахара, растительного масла, 2 ч. л. соли, 1 головка очищенного чеснока, 1 свекла, 1 морковь.
Воду, уксус, сахар, растительное масло и соль довести до кипения. Снять с огня, добавить натертые на терке с крупными отверстиями свеклу, морковь, измельченный чеснок. В горячий маринад положить крупно нарезанную капусту. Когда остынет, поставить в холодильник на 1 сутки. Хранить в холодильнике.
Голубцы по-корейски
1 кочан капусты, 5 морковок, 1 луковица, 5 зубков чеснока, по 1 ч. л. соли и сахара, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. кориандра, 100 г растительного масла.
Морковь натереть на крупной терке, добавить соль, сахар, перемешать, влить уксус и оставить на 10 минут. Обжарить на растительном масле лук, добавить кориандр, измельченный чеснок. Горячее масло с луком и чесноком влить в морковь и перемешать. Капустные листья прокипятить в соленом рассоле 5—7 мин., охладить, завернуть начинку и плотно уложить голубцы в емкость. Дать настояться 2—3 часа. Хранить вхолодильнике.
Салат капустный
Капусты – 3 кг, сладкого перца, лука и моркови – по 1 кг, масла подсолнечного -- 300 г, сахара, соли и уксуса – по 10 ч. л.
Капусту тонко нашинковать. Морковь и перец режем красивой соломкой, лук – полукольцами или кольцами. Сложить все в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло и тушем на слабом огне полчаса. Затем горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Накрываем старым одеялом до остывания. Хранить в прохладном месте.
Что лучше выбрать для заботы о растениях?
Только в журнале "Урожайные сотки" Вы можете получать дельные рекомендации, уникальные советы, рецепты от специалиста-биолога, известного блогера Ивана Русских.
Оформите подписку прямо сейчас! Жители Беларуси могут оформить подписку тут. Жители России сюда!
