Новогодний стол не терпит суеты и тем более обыденности. Поэтому предлагаем вам блюда интересные, несложные, но все же требующие немного внимания и фантазии.
Например, в качестве оригинальной закуски отлично подойдут фаршированные авокадо.
Авокадо, фаршированные мясным муссом
Для этого блюда вам понадобятся спелые авокадо (4 шт.), 1 лимон, 200 г вареного постного мяса, 6 ст. ложек сливок, густой острый соус (готовый), молотый белый перец и зелень по вкусу.
Авокадо вымойте, разрежьте вдоль косточки пополам, отделите половинки, двигая одну против другой туда и обратно. Косточки удалите. Образовавшиеся углубления увеличьте чайной ложкой и сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели.
Вареное мясо мелко нарежьте, соедините с вырезанной мякотью авокадо и сливками, смешанными с 2 ст. ложки мякоти лимона без пленок. Взбейте эту смесь в пюре, добавьте белый перец и острый соус. Кондитерским мешочком наполните углубления в половинках. Украсьте веточкой зелени.
Ни один Новогодний стол не обходится без салата, а лучше, если их будет два. Например, «Новогодний» и «Греческий». И ничего сверхсложного, и так изысканно!
Салат «Новогодний»
Ингредиенты вам понадобятся следующие: креветки, виноград, твердый сыр, листовой салат, оливковое масло, винный уксус, перец и соль.
Смешайте вареные креветки, виноград, натертый или нарезанный сыр и листовой салат.
Количество продуктов и их соотношение вы можете выбирать в зависимости от настроения, вкусовых предпочтений или количества гостей. Есть лишь несколько нюансов, которые лучше учесть. Например, виноград желательно разрезать на половинки и вынуть из него косточки. Из оливкового масла, винного уксуса, перца и соли нужно сделать заправку, которой следует полить салат непосредственно перед его подачей на стол.
Салат «Греческий»
Для этого салата возьмите помидоры, болгарский перец (лучше желтый – так красивее, это ведь праздничный стол!), огурцы, лук, брынзу, маслины без косточек. Для заправки – оливковое масло, сок одного лимона, соль и перец по вкусу. Говорят, что в настоящий греческий салат нужно добавлять орегано. Это вы решите для себя сами.
Все ингредиенты красиво и аккуратно нарежьте, маслины естественно, а брынзу или другой нежный сыр добавьте в конце и уже не перемешивайте.
В качестве горячего блюда отлично будут смотреться (да и не только смотреться!) мясные рулетики из говядины.
«Рулетики»
Для их приготовления вам потребуется примерно 500 г говядины, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки изюма, 2 луковицы, 6 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана красного столового вина, 1 корень сельдерея, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Говядину нарежьте на порционные куски, отбейте и посыпьте солью. Репчатый лук нашинкуйте, корень сельдерея натрите на терке, изюм и рис промойте. Все продукты соедините, посолите и поперчите. Эту массу выложите на кусочки мяса. Скатайте каждый кусочек в рулет, перевяжите ниткой, обжарьте в кипящем масле с обеих сторон. Затем полейте красным столовым вином, добавьте лавровый лист, гвоздику, мускатный орех и потушите примерно 50 минут. Перед подачей на стол, нитки снимите.
Новогодний стол неплохо было бы украсить чем-нибудь сладким. Например, ледяными пирожными.
Пирожные «Ледяные»
Вам понадобится 250 г кокосового масла, 2 яйца, 250 г сахарной пудры, 60 г какао, 30 г измельченных орехов, 1 пачка засахаренных фруктов (100-150 г), ром, пачка печенья.
Для глазури: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахара и 50 г сливочного масла. Перемешать до однородной массы.
На водяной бане растопите кокосовое масло. Постоянно помешивая, вбейте в него яйца, всыпьте сахарную пудру, какао, орехи и фрукты. Массу снимите с водяной бани и мешайте до тех пор, пока она не станет однородной и не остынет. В форму, выстланную пергаментной бумагой, налейте немного приготовленной массы, затем по всей поверхности распределите печенье, намоченное в роме, и залейте оставшейся массой. Можно сделать еще один такой слой. Сверху полейте шоколадной глазурью и поставьте форму в холодильник. Перед подачей на стол порежьте пирожное на красивые порционные кусочки.
Приятного аппетита и хороших праздников!
