Виноградному растению в течение всего дня необходимо полное солнечное освещение. Не зря даже на юге, в зонах традиционного виноградарства, виноградники размещают на южных склонах.
Большинство агроприемов (обломка, подвязка, пасынкование, прореживание соцветий и листьев, штамбовая формировка и др.) направлены на усиление действия прямого солнечного света. Любое затенение при этом надо стараться исключить или свести его действие к минимуму.
Солнечный свет благотворно влияет на состояние растения в течение всего вегетационного периода, особенно в период созревания ягод. На свету ягоды вызревают быстрее, улучшается их качество, светлые плоды приобретают желтоватый оттенок (загар), а у темных становится более интенсивной окраска.
С уменьшением же освещения в ягодах снижается содержание растворимых сухих веществ и пролина. Ягоды, которым не хватает солнца, созревают намного позже. А незрелый виноград (как любые незрелые плоды) содержит вредные для человека вещества, в первую очередь нитраты. С течением нормального физиологического процесса при созревании они исчезают, превращаясь в сахара, пектины, органические кислоты, витамины и другие биологически активные вещества.
