Лучшие условия для сохранности урожая лука и чеснока - сухое темное прохладное место. Но можно попробовать и необычный способ - в концентрированном растворе поваренной соли.
При хранении луковиц в рассоле они становятся недоступны для патогенных микроорганизмов, кроме того, отсутствует испарение влаги и возможность прорастания. Соленые лук и чеснок используют для маринования и для первых блюд, как свежие. Хранить в рассоле луковицы можно без очистки от сухой наружной чешуи в течение всего года.
Как хранить лук и чеснок в растворе?
Луковицы и головки чеснока помыть, плотно уложить в 3-литровые банки и приготовить рассол: 7, 10 или 15 % концентрации. Выбор концентрации рассола зависит от предполагаемого срока и условий хранения. Для приготовления рассола нужной концентрации на 10 л воды добавить поваренной соли: 0,7; 1 или 1,5 кг, соответственно.
Читайте также: 7 способов хранения лука и чеснока
Если желаемый срок хранения луковиц составляет не более двух месяцев, то используйте 7 % рассол; при хранении в течение 3-4 месяцев - 10 %; а если предполагается хранить их в течение 5 месяцев и более, то приготовьте 15 % рассол.
Банки закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить лук и чеснок в рассоле надо при температуре от 0 до 3 ˚С.
***
