Вы счастливый обладатель грядки с луком-пореем? Поздравляем! Вам удалось вырастить это полезнейшее и вкусное растение. Немаловажное значение имеет и своевременная уборка, и правильное хранение.
Сроки уборки порея, зависят, прежде всего, от сорта. С августа отдельные растения уже можно употреблять в пищу. А для длительного хранения большинство сортов лука-порея начинают выкапывать с начала октября.
Для того, чтобы черешок лука-порея имел светлый оттенок и мягкий вкус, за неделю до уборки проводят высокое окучивание грядок, междурядья накрывают темной пленкой. В дальнейшем производят аккуратное выкапывание растений, стараясь не повредить «стебель», т.к. от сохранности растения зависит продолжительность его хранения.
Позднеспелые сорта лука-порея достаточно стойко переносят промерзание, взрослое растение спокойно переживет мягкую зиму под снежным покровом, особенно, если посадки замульчировать.
После уборки лук-порей перебирают, очищают от остатков грунта, срезают верхнюю часть листвы, и корень наполовину. При правильном хранении лук-порей сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества до весны. Хранить его можно:
- в холодильнике - до месяца;
- в песке - до полугода. Лук-порей помещают в ящик и засыпают песком, температура в помещении поддерживается на уровне от 0 до 1 ℃, влажность не выше 75 %;
- в морозильной камере - до следующего урожая.Лук-порей моют, очищают, нарезают и замораживают. При использовании не размораживают. При таком хранении лук-порей полностью сохраняет свои вкусовые качества.
Употреблять лук-порей можно как в свежем или замороженном виде, так и в маринованном и засоленном.
