Предлагаем вам вкусные рецепты мясных блюд, которые подойдут для праздничного стола на Рождество и Новый год.
Мясной рулет с гарниром
750 г свиной+говяжий+куриный фарш, 750 г свиной корейки, 2 яйца, 3 шт. лука, 120 г батона, 370 мл молока, 1 ст. л. горчицы, соль, перец—по вкусу, 300 г замороженного (консервированного) горошка, 1,2 кг картофеля, 250 г грибов любых, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 100 г взбитых сливок, 600 г моркови, 1 ст. л. сахара, петрушка.
Очистите и мелко нарежьте лук. Мелко нарежьте батон и смешайте со 120 мл молока. Замесить фарш, добавляя яйца, 2/3 лука, батон с молоком и горчицу. Приправьте 1 ч. л. соли и перца. Сформируйте готовый фарш в овальную форму, выложите на смазанной маслом противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 150 °C примерно 1,5 часа.
Разморозьте горох при комнатной температуре. Картофель очистить, вымыть, разрезать пополам и варить в кипящей подсоленной воде около 20 минут.
Приготовьте соус. Грибы порезать и обжарить из с оставшимся луком. В конце грибы присыпать мукой, перемешать, добавить сливки и довести до кипения и варить 3 минуты, после посолить.
Отдельно обжарить морковь, добавить сахар и соль и 200 мл воды, довести до кипения и тушить морковь около 10 минут. Через 5 минут добавить горошек.
Готовый рулет достать из духовки и нарезать ломтиками. Выложить кусочки рулета, овощи и соус на блюдо. Подавать с картофелем, посыпав петрушкой.
Зразы телячьи
Телятина – 500 г, соль, перец – по вкусу, сливочное масло – 50 г, яйца –2 шт., укроп, петрушка, панировочные сухари.
Телятину нарежьте тонкими ломтиками, слегка отбейте. Каждый ломтик посолите и поперчите, на середину положите кусочек сливочного масла, немного мелко порезанного отварного яйца, зелени. Сверните ломтик мяса рулетиком и закрепите зубочисткой или нитками. Подготовленные зразы обваляйте в яйце и панировочных сухарях и поджарьте в растительном масле.
Утка в чесночно-лимонном соусе
Утка (или кусочки утки), тимьян, розмарин, чеснок, яблоки, лимон, соль, перец по вкусу, растительное масло.
Утку помыть и хорошо высушить. Натереть утку солью, перцем снаружи и внутри. Также внутрь положить измельченный чеснок, кусочки лимона, яблоки, зафиксировать нитками или зубочистками. На сковороду налить немного масла и обжарить утку со всех сторон, пока не станут золотисто-коричневой. Добавить в сковороду тимьян, розмарин и измельченный зубчик чеснока. Затем все поместите в форму с растительным маслом и готовьте в духовке около 2 часов, периодически поливая утку выделившимся соком.
Тефтели по-домашнему
Говяжий фарш – 300 г, яйцо, яичный желток, 100 г пармезана, панировочные сухари, чеснок, лук, морковь, соль, сахар, перец – по вкусу, томатная паста – 3 ст. л., укроп, петрушка.
Фарш смешать с яйцом, добавить петрушку и тертый пармезан, панировочные сухари, соль, перец и хорошо вымесить. После сформировать шарики. Обвалять в муке, обжарить на сковородке. Отдельно обжарить лук и морковь. После выложить форму, залить томатной пастой, разведенной с водой и сметаной, добавить соль и сахар. Поставить запекать в духовку на 40 минут.
