В странах с холодным климатом традиционно выращивают чеснок в озимой культуре - высаживают зубки под зиму. Но кроме привычного нам озимого, чеснок бывает еще и яровой. Отличить головки чеснока этих разновидностей не сложно: у озимого - толстая шейка (жесткий стержень посередине), а у ярового - мягкая шейка, ее часто не обрезают, а сплетают из чеснока косы, в которых он и храниться до следующего урожая. А высевать его надо весной.
Яровой чеснок по урожайности уступает озимому, но обладает хорошей лежкостью, луковицы его сохраняются в течение года, а некоторые сорта и до двух лет. На протяжении всего периода хранения чеснок не вянет и не прорастает. Вкус у ярового чеснока более мягкий, а аромат более насыщенный.
Яровой чеснок холодо- и морозоустойчивая культура. Для нормального развития ему необходим в начале роста период с пониженными положительными температурами, поэтому яровой чеснок высаживают весной как можно раньше. Корни у зубков могут прорастать при минус 1 оС. Весенние заморозки до минус 3–5 оС всходы чеснока переносят безболезненно, и только у некоторых сортов под воздействием низких температур всходы приобретают антоциановую окраску (становятся фиолетовыми), но со временем растения восстанавливаются. Оптимальная температура роста для ярового чеснока 15–20 оС.
Если озимый чеснок предпочитает легкие почвы, то яровой хорошо растет и на тяжелых глинистых. Выращивают его так же, как и озимый.
Посадку предварительно откалиброванными зубками проводят сразу же во влажную почву с расстоянием в рядке 5-6 см, на глубину 2-3 см от поверхности почвы до верхней части зубка. При более глубокой посадке чеснок затягивает вызревание, а на тяжелых почвах отмечается деформация луковиц. Норма высадки - 50-70 г на 1 м2.
Уход за посевами ярового чеснока заключается в неглубоком (3-5 см) рыхлении междурядий, выпалывании сорняков, подкормке и поливах.
Яровые сорта чеснока, как и озимые, очень отзывчивы на подкормки азотными удобрениями, поэтому всходы подкармливают аммиачной селитрой из расчета 15–20 г/м2. В этот же период очень эффективны поливы (15–20 л/м2 в вечернее время). Необходимо поддерживать влажность почвы на оптимальном уровне в течение 2 месяцев от появления всходов. Через 2-3 недели азотную подкормку повторяют.
В начале формирования луковиц растения ярового чеснока подкармливают из расчета на 10 л воды на 1 м² политой почвы:
- фосфорно-калийными удобрениями (15–20 г суперфосфата и 7–10 г хлористого калия);
- сульфатом аммония (10 г).
Убирают яровой чеснок при массовом усыхании нижних листьев, пожелтении и полегании верхних листьев. Обычно чеснок бывает готов к уборке во второй половине сентября. Его подкапывают и при хорошей погоде раскладывают для сушки на грядах, осторожно удаляя почву с луковиц. В дождливую погоду чеснок собирают и сушат под навесами. После дозаривания и сушки у луковиц обрезают корни и листья, оставляя над «плечиками» шейку длиной 4–5 см.
Луковицы чувствительны к ударам - убирать, сушить и дорабатывать яровой чеснок надо очень осторожно, не допуская повреждения.
