К концу огородного сезона на кустах томатов остается еще немало зеленых плодов. Чтобы они не пострадали от фитофтороза, многие огородники снимают их для дозаривания или консервирования в зеленом виде. Но биолог Иван Русских предупреждает, что зеленые плоды томата содержат токсические вещества - соланин и родственные ему томатин и томатидин.
Про накопление соланина в позеленевших клубнях картофеля знают даже дети. И то, что такие клубни ядовиты и кушать их нельзя тоже ни для кого не секрет. А тот факт, что зеленые томаты могут быть опасны для здоровья, для многих является открытием. Ведь в нашей средней полосе с довольно коротким летом, небогатым на солнце и тепло, зеленые помидоры в трехлитровых банках на полках магазинов - обычное явление. И ведь никто не отравился! А все потому, что зеленые помидоры бывают разные.
Три отличия съедобных зеленых томатов от несъедобных:
- Если зеленый томат по размеру и форме полностью соответствует описанию сорта, его можно снимать и консервировать в зеленом виде. Аналогично поступают и с томатами в фазе молочной спелости, они даже могут хорошо дозариться.
- Если белесый томат приобрел бурый оттенок (бланжевая спелость), он годится и для консервирования, и для дозаривания. Такие томаты, дозревшие на подоконнике, хоть и не будут такими же вкусными, как летние, но вполне пригодны в пищу, а соланина в них и вовсе не останется.
- Матовые плоды с плотной зеленой окраской, которые не приобрели блеска, лучше использовать ни для консервирования, ни для дозаривания. Даже после длительного дозаривания вкусовые качества их оставляют желать лучшего, да и пользы в них нет. Не жалеючи отправляйте их в компост.
Иван Русских советует подписаться на журнал "Урожайные сотки"!
Только в журнале "Урожайные сотки" Вы можете получать дельные рекомендации, уникальные советы, рецепты от специалиста-биолога, известного блогера Ивана Русских.
Оформите подписку прямо сейчас! Жители Беларуси могут оформить подписку тут. Жители России сюда!
