Правильная и своевременная уборка капусты белокочанной во многом определяет ее дальнейшую лежкость.
Преждевременная уборка приводит к быстрому увяданию, а запоздалая - к растрескиванию кочанов.
Период уборки капусты длится с сентября (для среднеспелых сортов) до середины октября (для поздних сортов). Начинать уборку надо, когда кочаны становятся плотными, их масса достигает 2 кг и более (в зависимости от сорта), а кроющие листья приобретают характерный блеск.
Правила сбора
- Уборку проводят в один или в два срока, если наблюдается неравномерное созревание.
- Для сбора урожая выбирают день без осадков.
- Капусту срезают ножом у самой земли и очищают от розеточных листьев. На кочане, отправляемом на хранение, для защиты от загрязнений и ушибов оставляют 3-4 неплотно прилегающих зеленых листа и кочерыгу длиной около 3 см.
- После уборки капусту не оставляют на солнце, чтобы она не теряла влагу. Кочаны, убранные в дождь, необходимо просушить перед закладкой на хранение. Треснувшие, поврежденные, подмороженные и недоразвитые кочаны храниться будут плохо, поэтому их надо употребить в первую очередь.
Позднеспелые сорта выдерживают на корню непродолжительные заморозки до минус 5-6 °С, срезанная капуста промерзает быстрее.
Если капусту не удалось убрать вовремя и кочаны попали под воздействие низких температур и замерзли, то необходимо подождать, чтобы они оттаяли и только после этого убрать. Такую капусту на хранение закладывают отдельно и ежемесячно проверяют, не портится ли она.
