Жеруха обыкновенная - другое название этого быстрорастущего салатного овоща из семейства капустных. Он хорошо растет как в открытом, так и в защищенном грунте. Водяной кресс предпочитает влажные тенистые места. Его стелющиеся стебли при соприкосновении с почвой легко укореняются.
При посеве в феврале уже к концу марта можно будет срезать свежую зелень. Особых требований к почве водяной кресс не предъявляет, как и к освещенности. Единственное, что ему необходимо - регулярные поливы с добавлением 1 раз в неделю минеральных удобрений.
А при наступлении тепла - в конце апреля-мае - кресс можно переносить в огород. Он хорошо размножается черенками, поэтому даже из небольшого количества выращенной рассады может получится внушительная грядка. Для посадки берут черенки побегов длиной 10—20 см. Для лучшего укоренения свежесрезанные черенки опускают в емкость наполовину или на треть заполненную водой. Через 7—10 дней появляются корешки. Сажают черенки по схеме 20х20 см. При посадке, а затем еженедельно вносят минеральные удобрения.
Растение легко переносит кратковрменное понижение температуры воздуха до 0 ⁰C.
Водяной кресс богат витаминами и ценными микроэлементами: железом, фосфором, калием. Вкус молодых листьев терпкий с ароматом, подобным хрену. После появления цветков листья становятся более горькими и пряными. Их хорошо добавлять в салаты, супы, к мясу и рыбе. А семена вполне могут заменить горчичные и использоваться как пряность.
