Баклажан является идеальным летним продуктом для приготовления сытных блюд, которые понравятся всей семье. Откройте для себя нашу подборку простых рецептов с баклажанами, чтобы порадовать своих близких.
Фаршированные баклажаны
Баклажаны – 3 шт., помидоры черри, кедровые орешки, петрушка, белый лук, оливковое масло, мед, пару зубчиков чеснок, сыр, соль и перец по вкусу.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам, а мякоть нарежьте квадратиками. Сбрызните их маслом и приправьте. Сложите половинки баклажанов вместе и заверните их в лист пергаментной бумаги. Поместите их в духовку и готовьте 35-40 минут.
Очистить и нарезать лук, чеснок раздавить. Обжарьте их на сковороде с оставшимся маслом в течение 5 минут, пока они не станут прозрачными. Добавьте черри и мед и еще протушите 5 минут. Разверните баклажаны и соберите мякоть, затем нарежьте ее кубиками. Смешать их с обжаренным луком, помидорами, петрушкой, кедровыми орешками, посолить, поперчить. Нафаршируйте баклажаны и сверху посыпьте сырок и отправьте на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился.
Мусака с говяжьем фаршем
1 кг баклажан, 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 банка очищенных помидоров, тимьян, лавровый лист, 100 г тертого сыра, 100 г сыра фета, 30 г сливочного масло, 30 г муки, 40 мл молока, 3 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Баклажаны вымойте, нарежьте ломтиками, положите на впитывающую бумагу и посолите. Дайте им стечь примерно 1 час. Очистите и нарежьте лук. Разогрейте оливковое масла в большой сковороде, обжарить лук, добавить фарш, помидоры, тимьян и лавровый лист, приправить. Оставить вариться на 20 мин.
Приготовьте соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло с мукой. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, и дайте соусу загустеть. Добавьте соль и перец.
Ломтики баклажанов обсушите. Форму для запекания смажьте маслом, на дно выложите ломтики баклажанов, выложите мясную смесь с нарезанной кусочками фетой, накройте еще одним слоем баклажанов. смешать бешамель с тертым сыром и полить соусом баклажаны. Выпекайте 45 минут, пока мусака не станет золотисто-коричневого цвета.
Икра из баклажанов с кунжутом
3 баклажана, 3 зубчика чеснока, лимонный сок, оливковое масло, тмин, соль, перец, петрушка, семена кунжута по вкусу.
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и разрезать вдоль пополам. Порежьте крест-накрест мякоть маленьким ножом, стараясь не порезать кожу. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Разложить на противень и запечь. Обжарьте чеснок, удалите всю мякоть из готовых баклажанов ложкой. Смешайте ее оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, тмином, солью и перцем. При подаче посыпать кунжутом и петрушкой. Подавайте с лавашем.
