Согласно пасхальной традиции, в качестве основного блюда на стол принято подавать жаркое. А на десерт лучше приготовить праздничную выпечку по нашим рецептам.
Пасхальный венок
500 г мука, 11 г сухих дрожжей, 100 г сахара, 80 г сливочное масло, ¼ литра молоко, 2 шт. яйца, 1 шт. яичные желтки, 4 шт. сваренных вкрутую яиц.
Насыпьте муку в большую миску. Вдавите в центр углубление и добавьте в него дрожжи. Посыпьте сверху 1 ч. л. сахара. Разогрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет теплым. Налейте в лунку чуть менее трети молока и взбейте с сахаром и дрожжами, чтобы получилась густая кашица, пока дрожжи полностью не растворятся. Накройте миску тканью и дайте тесту подняться, накрыв крышкой, примерно на 15 минут. После нарежьте мягкое масло небольшими кусочками и добавьте в тесто. Добавьте яйца, оставшийся сахар и оставшееся молоко. Теперь все тщательно вымесите. При необходимости добавьте еще немного муки. Накройте тесто тканью и дайте ему снова подняться, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Это займет от 45 минут до 1 часа. Тонко посыпьте рабочую поверхность мукой и один раз быстро замесите на ней тесто. Затем разогрейте духовку до 180 °. Разделите тесто на 3 порции одинакового размера и сформируйте из каждой длинную прядь. Выложите пряди на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка посыпьте мукой и заплетите в венок. Смажьте венок взбитыми желтками и посыпьте сахаром и поставить теплую духовку. После выпечки дайте венку полностью остыть, внутрь положите готовые пасхальные яйца.
Фаршированные яйца с лосесем
2 ст. л. майонеза, 1-2 ч. л. горчицы, соль, перец, паприка по вкусу, 2 ст. л. лимонного, 2 ст.л. оливкового масла, кресс-салат, 120 г нарезанного соломкой копченого лосося.
Разрежьте сваренные яйца пополам и чайной ложкой выньте желтки. Для начинки смешайте майонез, горчицу, соль, перец, паприку, лимонный сок и оливковое масло с яичными желтками. Выложите яичный крем половинки белков от яиц и охладите. После выложить кусочки редис, лосось и украсьте кресс-салатом.
Праздничный рулет как у бабушки
Для начинки: красный лук, яблоко, 30 г сливочное масло, 1 ч. л. сушеного майорана, соль и перец по вкусу.
1,5 кг мяса, соль и перец, 2 ч.л. тмина, 1 луковица, растительное масло, 250 мл светлого пиво, 250 мл бульона.
Для начинки нарежьте лук пополам и нарежьте соломкой. Яблоко неочищенное нарезать кубиками. Все обжарьте на сливочном масле до прозрачности и приправьте майораном, солью и перцем. Кожуру мяса натрите солью и перцем. Выложите сверху начинку и сверните мясо в рулет. Плотно завяжите кухонным шпагатом. Разогрейте духовку до 180 ° C. Нарезать кубиками лук и обжарить с тмином в горячем масле на сковороде. Затем добавьте рулет и обжарить. После выложить в форму вместе с приправами и понемногу поливайте пивом и бульоном. Запекать около 2 часов.
Печенье Милые овечки
500 г муки, 1 щепотка соли, 80 г сахара, пакетик ванильного сахара, 42 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, 200 мл молока, 100 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. тертой цедры лимона
Для украшения: 2 яичных желтка, 5 ст. л. сливок, изюм
Смешайте муку с солью, сахаром и ванилью, сделайте углубление в центре. Добавьте дрожжи, чтобы они рассыпались. Добавьте 1 ч. л. сахара. Разогрейте молоко, добавьте немного дрожжей и немного муки, перемешайте. Дайте настояться 10 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто. Накройте и дайте подняться в теплом месте 40 минут. После раскатайте тесто, вырежьте овечек из теста, выложите их на пекарскую бумагу на противень, вставьте глазки овечкам из изюма. Смажьте взбитыми сливками с яичным желтком. Накройте полотенцем и дайте подняться 15 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 15--20 минут.
Если у вас нет формочки для печенья в виде овечек, просто вырежьте шаблон из картона, выложите его на тесто и вырежьте острым ножом.
