Если посмотреть в календарь января, то этот месяц – сплошные праздники. Тут и Рождество Христово, и народные «колядки», и крещенские вечера. Вы обязательно захотите приготовить что-нибудь вкусненькое.
Салат «Нежный»
150 г ветчины, 150 г обжаренных шампиньонов, 200 г пекинской капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, майонез по вкусу.
Нарезать по своему вкусу ветчину, шампиньоны, пекинскую капусту. Порезать и ошпарить кипятком лук. Все соединить с консервированным горошком и кукурузой, перемешать и заправить майонезом.
Салат «Женский»
1 авокадо, 1 помидор, 1 киви, по 5 штук кураги и чернослива, 6–7 ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки йогурта.
Авокадо, помидоры и киви порезать, распаренные курагу и чернослив, а также грецкие орехи измельчить. Все перемешать и добавить мед и йогурт.
Телятина запеченная
0,5 кг мяса, по 1 ст. л. растительного и сливочного масла, 2 ст. л. майонеза, 1/2 лимона, соль, пряности.
Кусок мяса посолить, поперчить, обмазать смесью из растительного и сливочного масла, майонеза, обложить тонкими дольками лимона, завернуть в пергамент или фольгу, выдержать 3–4 часа и запечь в духовке.
Котлеты праздничные
0,5 кг свинины, 0,5 кг шампиньонов, 2 яйца, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки муки, панировочные сухари, пряности, соль, растительное масло.
Свинину, грибы и чеснок пропустить через мясорубку. Лук порезать и слегка обжарить. Добавить майонез, муку, яйца, пряности, соль и хорошо вымешать. Поместить в холодильник на 2 часа. Сформировать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Рулет из курицы
1 тушка курицы, 1 морковь, 1 луковица, 4 яйца, 100 г майонеза, 2 дольки чеснока, зелень, соль, пряности.
Из тушки курицы извлечь кости. Куриный пласт посолить, поперчить и выдержать 1 час. Из яиц, натертой луковицы, майонеза выпечь омлет. Морковь отварить и разрезать вдоль. В куриный пласт положить омлет, морковь, измельченный чеснок и закрутить в рулет. Обвязать нитками или марлей и варить 1–1,5 часа, в зависимости от толщины рулета. На готовый рулет поставить небольшой гнет и выдержать несколько часов.
Рыба, запеченная с шампиньонами
0,4 кг филе рыбы, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 грибной бульонный кубик, 1 морковь, 2 помидора, 50 г сыра, по 50 г сметаны и майонеза, зелень, соль, приправы, растительное масло.
Филе рыбы порезать, немного посолить, поперчить и выложить в смазанную растительным маслом форму. Нарезать лук, морковь и шампиньоны, слегка обжарить их с бульонным кубиком, добавить измельченные помидоры без кожицы, потушить 3–5 минут и покрыть рыбу. Смешать сметану с майонезом и залить сверху. Запекать в духовке в течение 15 минут, посыпать натертым сыром и запекать еще 10–15 минут. Подавать с зеленью.
