Если вы выращиваете топинамбур, то его можно отправлять на кухню, потому что есть несколько рецептов, которые вы захотите попробовать. А еще их легко приготовить!
Салат Свежесть
1 банка фасоли, 2 клубня топинамбура (больших), кунжут, черный тмин, розмарин (нарезанный), 2 ст. л. оливкового масла, соль, 1 ч. л. меда, 1 апельсин.
Сначала слить воду и промыть фасоль. Топинамбур помыть, хорошо почистить, нарезать тонкими ломтиками и обсушить. Апельсин промыть горячей водой, обсушить и натереть цедру. Затем разрезать его пополам и выжать сок. После обжарить ломтики топинамбура на сковороде с небольшим количеством масла и слегка приправить солью. Тем временем веточку розмарина помыть, обсушить и мелко нарезать.
Приготовить заправку из 4 ст. л. апельсинового сока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, цедры апельсина, измельченного розмарина и щепотки соли. Добавить к фасоли обжаренные ломтики вместе с заправкой и все хорошо перемешайте. Разложите салат по тарелкам, посыпьте кунжутом и черным тмином и наслаждайтесь.
Чипсы
4 больших клубня топинамбура, 1/2 ст. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 2 щепотки перца
Топинамбур помыть, очистить его щеткой и нарезать овощерезкой тонкими ломтиками. Затем сбрызнуть их маслом. Добавить соль и перец, а затем все перемешать. Застелить противень бумагой для выпечки, положить ломтики рядом друг с другом и поджарить их в разогретой до 2000С духовке около 15 минут.
Топинамбур с брюссельской капустой
500 г брюссельской капусты, соль и перец, мускатный орех, 10 г черных оливок без косточек, 4 филе анчоусов, 1 горсть чипсов топинамбура, розмарин, сыр по вкусу.
Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде 10 минут до состояния аль денте. Слейте воду и приправьте соцветия мускатным орехом. Пока брюссельская капуста готовится, нарежьте оливки и филе анчоусов, а затем смешайте их с приготовленной брюссельской капустой и чипсами из топинамбура. После посыпьте розмарином, перцем и тертым пармезаном.
