Мы подобрали для вас рецепты шашлыков, которые разнообразят ваше меню и которые включают в себя овощи, такие как помидоры, лук, кабачки, перец, грибы, к тому же они великолепно смотрятся на шампурах в различных сочетаниях.
Шашлык с рыбой
2 рыбы любые (скумбрия, судак, форель, горбуша), 1 лимон, несколько веточек розмарина и петрушки (свежие), 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, солить по вкусу.
Рыбу помыть, почистить, обсушить. Очистить 2 зубчика чеснока и разрезать их на четыре половинки. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лимон нарезать ломтиками. Пока готовите мангал, посыпать рыбу солью. Наполнить рыбу кусочками сливочного масла и по половине ломтиков лимона, зелени и чеснока. Положите рыбу на решетку и через 15 минут она будет готова.
Шашлык с козьем сыром и сливочно-горчичном соусе
1 большая красная луковица, 1 красный остроконечный перец, 1 кабачок, 200 г козьего сыра, 12 помидоров черри, оливковое масло для смазывания, соль и перец, 2 ст. л. тимьяна (сушеного).
Подготовить овощи. Лук режем на четвертинки, острый перец и сыр нарезать небольшими кусочками, кабачки очистите овощечисткой соломкой. Смажьте кубики сыра, черри и остальные овощи небольшим количеством оливкового масла, приправить солью, перцем и тимьяном. Наденьте все поочередно на шампуры и поместите и на мангал.
Сливочно-горчичный соус
Поставить небольшую кастрюлю на огонь и растопить в ней 100 г сливочного масла. После снять с огня и добавить 4 ст. л. оливкового масла, 2 мелко нарезанных лука-шалота, 3 ст. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. тимьяна, а также немного мелко натертой цедры лимона, приправить солью и перцем. Все перемешать.
Шашлык мясной с соусами
1,5 кг свиной шеи, 3 луковицы, 3 перца (желтый, красный и зеленый), 6 ст. л. подсолнечного масла, соль и перец, по 1 ст. л. паприки (копченой и сладкой), орегано, 1 ст. л. чесночных гранул.
Приготовьте смесь специй для шашлыка. Для этого смешать 1 ст. л. соли с 1/2 ст. л. перца, 1 ст. л. сладкой паприки и 1 ст. л. копченой паприки с 1 ст. л. чесночных гранул, щепотка орегано. Все тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
Свиную шею помыть и обсушить. Нарежьте ее кубиками размером примерно 2–3 см и смешайте со смесью специй. Затем подготовить 3 луковицы и 3 перца для овощных частей. Перец разрезать каждый на 8 частей. Также разрежьте лук на четвертинки так, чтобы кусочки были достаточно большими, чтобы их можно было насадить на шампур. Поочередно кладут лук, мясо и перец. Повторяйте, пока все ингредиенты не будут израсходованы. Шашлык пожарить на мангале. Подавать с соусами.
Острый чесночный соус
В небольшой миске смешайте 200 г майонеза с одним или двумя измельченными зубчиками чеснока, добавить несколько капель лимонного сока, поперчить и посолить.
Луково-томатный соус
Нарезать перец и лук мелкими кубиками и слегка обжарить на подсолнечном масле, добавить томатную пасту. После снять с огня и сразу добавить паприку, кайенский перец, карри и мед. В конце приправить небольшим количеством лимонного сока и соли.
