Рецептов лечо много, но мы предлагаем вам не совсем традиционные, но зато очень вкусные. Зимой как найдете!
Лечо из зеленых помидоров
1,5 кг зеленых помидоров, 1 кг перца болгарского, 0,7—0,8 кг лука, 0,6—0,8 кг моркови, 100 г зелени, 200—250 мл растительного масла, 5—10 ст. л. уксуса, 1,5—2 ст. л. соли, 7—12 ст. л. сахара.
Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи нарезать по своему вкусу. Приготовить маринад, доведя до кипения воду, добавить сахар, масло, соль и уксус. Залить маринадом овощи и кипятить 30—40 минут и закатать.
Обратите внимание!
Зеленые помидоры предварительно вымачивают сутки, чтобы избавиться от солонина.
Лечо с томатным соком
30 болгарских перцев, 1 кг моркови, 2 ст. томатного сока, 5 луковиц, 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. растительного масла, 1/4--3/4 ст. уксуса.
Перец порезать широкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Все смешать, добавить томатный сок, соль, перец, сахар, растительное масло. Тушить 25 минут. Добавить уксус и потушить еще 5 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Лечо с кабачками
3 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 2 кг помидоров, 2 стручка горького перца, ¾ ст. сахара, 2 ст. л. соли, 7–8 ст. л. уксуса, ¾ ст. растительного масла.
Помидоры перекрутить в мясорубке и тушить 30 минут. Добавить нарезанные кабачки и потушить 15 минут. Добавить нарезанный соломкой перец и остальные компоненты и потушить еще 15—20 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
