Лето - чудесная пора активного сбора урожая тыквенных растений, когда огородники бомбардируют свое окружение вопросом: «Кабачки нужны?». Все уже попробовали традиционные блюда из кабачков, пора порадовать свои вкусовые рецепторы чем-то новым. Вдохновляйтесь необычными рецептами, пробуйте новые блюда и будьте уверены, что у вас не останется кабачков, которые можно было бы раздать.
Кабачковый хлеб
2 ст. натертых кабачков, 1 и ½ ст. муки, ¼ ст. сахара, ¼ ст. растопленного сливочного или растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, можно добавить тертую цедру лимон по вкусу, сыр.
Смешайте сахар, яйцо и масло или масло в миске. В приготовленную смесь добавить кабачки и цедру лимона. Во второй миске смешайте муку и разрыхлитель, затем смешиваем с первой смесью и перемешиваем до однородности. Выложить готовое тесто в смазанную маслом форму и выпекать при температуре около 170°C около 45 минут, в конце посыпать сверху сыром. После выпекания дайте хлебу остыть, а затем вынимайте его.
Цуккини цветы
Вымойте цветки цуккини, удалите горькие тычинки и пестики и сбрызните оливковым маслом или смажьте растопленным сливочным маслом. Наполните цветки сыром фета, моцареллой или другим популярным сыром и приправьте свежей или сушеной зеленью. Обваляйте фаршированные цветки кабачка в муке или овсяных хлопьях и слегка обжарьте на сковороде с несколькими каплями оливкового масла. Подавайте готовые цветки на тосте с чесноком или любой намазкой.
Кабачковые канапе
Вымытые кабачки нарезать кружочками, смазать оливковым маслом, приправить любой зеленью и посыпать пармезаном или другим сыром. Подготовленные кабачки выложить на бумагу для выпечки и запечь в духовке при температуре 170°С около 15 минут. Запеченные кабачковые канапе можно подавать с заправкой на ваш выбор.
Кабачковый рулет
2 кабачка, 6 яиц, 250 г рикотты, 250 г ветчины, чеснок по вкусу, соль, молотый черный перец.
Один кабачок натереть на терке, добавить к нему яйца, соль и перец. Второй нарежьте тонкими ломтиками и вылейте смесь из кабачков и яиц на противень, застеленный бумагой. Выложите на него ломтики кабачка. Сверху снова добавить немного соли и перца или приправить сезонными травами. Выпекать в духовке при температуре 170°С около 20 минут. Переложите выпеченное тесто на бумагу и дайте ему остыть. Тем временем смешайте рикотту, соль, толченый или тертый чеснок. На остывший рулет выложить начинку, сверху положить ломтики ветчины и свернуть в рулет. Дайте ему постоять в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.
