Морковь, как известно, полезна для глаз и для пищеварения. Из нее также можно приготовить массу вкусных блюд.
Запеченная морковь с фетой
800 г небольшой моркови, 2 ст. л. оливкового масла, 100 мл апельсинового сока, свежий имбирь, 0,5 ч. л. соли, перец черный молотый, 1 ч. л. тмина, 100 г феты.
Тщательно вымойте морковь. Смешайте оливковое масло с апельсиновым соком в миске. Свежий имбирь натереть на терке или очень мелко нарезать, добавить в масляно-соковую смесь, затем приправить солью, перцем и небольшим количеством тмина и замариновать в этой смеси морковь. Примерно через 15 минут выложите на противень или в форму и запекайте в духовке 10 минут при 180 градусах. Достаньте готовую морковь из духовки и посыпьте ее фетой и любой зеленью. Морковь хорошо сочетается с горячим гарниром к птице.
Морковные маффины с глазурью
3 яйца, 200 г сахара, 200 мл растительное масла, 250 г муки, 200 г молотого миндаля или другие орехи, 3 моркови, 0,5 яблока, щепотка корицы и соли, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для глазури: 200 г сливочного сыра, 150 мл сливок, лайм или лимон, 80 г сахарной пудры
Разогрейте духовку до 180 градусов. Морковь очистить и мелко натереть. Крупно натереть яблоко. Яйца, сахар, соль и корицу взбить до пышности, медленно влить масло. Всыпать муку, разрыхлитель и орехи. Добавьте морковь и яблоко. Вылейте тесто в форму для маффинов и выпекайте около 25 минут.
Для глазури взбейте сливки до пиков, добавьте сливочный сыр с цедрой и соком лайма и сахарной пудрой до получения однородной массы. Готовой глазурью украсьте остывшие маффины.
Морковь с карри
500 г моркови, луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. карри, соль и перец – по вкусу, 200 мл овощного бульона, пучок петрушки, 2 ст. л. семечек подсолнуха, 2 ст. л. измельченного миндаля.
Морковь очистить и нарезать тонкими брусочками. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте нарезанный кубиками лук, затем быстро бросьте семена подсолнечника и миндаль, добавьте порошок карри. Потом морковь и овощной бульон. Варить под крышкой на медленном огне около 10 минут. После посолить, поперчить и посыпать. Для подачи посыпьте блюдо петрушкой. Такая морковь хорошо сочетается с рисом.
Смузи морковное
2 моркови, 1 яблоко, 10 г шпината, 2 щепотки корицы, 3 ст. л. сливок.
Морковь почистить, тщательно вымыть, крупно нарезать. Яблоко помойте и нарежьте четвертинками, удалите сердцевину. Вымойте и переберите шпинат или листья салата. Поместите все ингредиенты в блендер или пюрируйте.
