Бывало ли с вами такое: купили вы мед у пасечника, а через некоторое время продукт расслоился в банке - снизу густой, а сверху жидкий? А еще чуть позже на таком «меде» и пена может появиться. И тут остро встает вопрос: есть или не есть? И, конечно, денег жалко.
А дело все в том, что куплен мед не лучшего качества. Владелец пчел в погоне за прибылью откачал незрелый мед.
Незрелым считается мед, который пчелы не запечатали в сотах восковыми крышечками, выпарив из него воду. В зрелом меде воды не больше 18 процентов, а в невысушенном (незрелом) – может быть и 25 процентов и больше воды. Долго такой мед храниться не будет - сначала он забродит, а потом прокиснет.
Как выбрать зрелый мед?
Рекомендаций много. От «ходить на рынок с химическим карандашом» - мол, карандаш сразу покажет, есть ли в меде вода. До «промокашка втянет воду». Пустое все это - вода в меде есть, она и должна быть. Но сколько этой воды, покупатель не узнает.
Определить количество воды можно лишь в лаборатории.
А вот узнать зрелый мед или нет можно - по удельному весу. Литр меда, взятого из запечатанных сотов, ни с каким иным медом не смешанного и никакими добавками не приправленного, весит 1,4 кг. Если вес меньший – в меде воды больше 20 процентов.
